月餅象征著團圓，是中秋佳節必食之品。中秋佳節來臨之際, 省質監局為規范月餅市場秩序,使大家吃上安全放心的月餅,渡過一個歡樂、祥和的節日。近期，省質監局專門組織開展了對我省18個省轄市的獲得食品生產許可證的月餅及月餅餡料產品生產企業實施了聯動監督抽查工作。現將監督抽查的有關情況公告如下：

一、  總體情況

本次共抽檢月餅及月餅餡料228家企業395批次產品，實物質量符合率為96.9%。其中，抽檢213家月餅生產企業366批次產品，實物質量符合率為97%；抽檢15家月餅餡料生產企業29批次產品，實物質量符合率為96.6%。

    此次監督抽查產品檢驗突出了全項檢驗，檢驗項目月餅按《產品質量監督抽查實施規范CCGF112.2—2010》實施；月餅餡料按GB/T21270-2007、和該產品《生產許可證實施細則》，以及經備案現行有效的企業標準及企業的明示擔保（標簽）實施檢驗。

抽查結果表明：我省月餅生產企業的產品質量安全可靠，大中型企業實物質量符合率達到100%，并占據一定的市場銷售份額；企業落實質量安全主體責任意識明顯增強，質監部門的監管能力和服務水平有效提升，食品安全保障能力穩步提高。

二、抽查發現主要問題

抽查中發現的主要問題表現在：

（一）29批次樣品標簽標識不夠規范

本次抽查發現29批次樣品標簽標識不規范，主要表現在：一是產品無配料的定量標示；二是個別配料表不規范，沒有標注所使用的食品添加劑或者在配料表中未將使用的防腐劑等食品添加劑進行規范標注；三是制造者、經銷者的名稱、地址和聯系方式標注信息不全。不符合原因主要在于企業未認真學習和落實《食品標簽標識管理規定》與《預包裝食品標簽通則》有關規定而造成的。

（二）6批次樣品微生物超標

本次抽查共發現6批次樣品微生物不符合標準要求。其中，霉菌不符合1批次，大腸菌群不符合3批次，細菌總數不符合2批次。菌落總數、霉菌、大腸菌群測定是用來判定月餅被細菌污染的程度及衛生質量，它反映月餅在生產過程中是否符合衛生要求。造成月餅微生物超標主要是在原料、加工場所、包裝等食品加工環節質控不嚴而受到污染，會導致月餅保質期縮短，容易變質。

（三）4批次樣品理化項目不達標

本次抽查共發現4批次樣品理化項目不達標。其中，過氧化值不符合3批次，鋁殘留量不符合1批次。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明產品是否因已被氧化而變質。油脂氧化酸敗使其過氧化值超標的主要原因是在月餅加工過程中對原料油質量控制把關不嚴造成的。國家質檢總局《關于加強對食品中鋁殘留量檢驗的通知》(國質檢食監函[2006]108號)規定，面制食品中鋁殘留量不得超過100mg/kg，而該樣品的實測值為119mg/kg。反映了個別企業在面粉制品中超范圍、超量使用膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，造成食品中鋁含量超標。

（四）3批次樣品超范圍使用食品添加劑

食品添加劑類不符合包括苯甲酸不符合2批次，安賽蜜不合格1批次。國家標準《食品添加劑使用衛生標準》 GB 2760表明，苯甲酸、安賽蜜不屬于月餅類產品允許使用的食品添加劑范圍。但個別企業為了節約成本，購買較山梨酸鉀便宜的苯甲酸作為防腐劑使用造成的，和用安賽蜜代替蔗糖使用到月餅中以降低成本。

三、采取措施

針對本次監督抽查中發現的質量問題，省質監局將責成相關省轄市質監局按照《食品安全法》、《產品質量法》等法律法規，對本次抽查中不合格的產品及其生產企業依法處理；分別對監督抽查中18家標簽標注不規范企業下達了限期整改通知書，問題企業分別采取了補救修正措施進行了整改；對8家實物質量問題企業下達了責令停產整頓通知書，并納入“黑名單”予以曝光；對問題產品實施召回，已召回問題產品119公斤。

下一步，省質監局繼續加大對該行業的監管力度，對上述問題企業進行重點跟蹤檢查，進一步促進月餅行業整體質量水平的不斷提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。

同時，省質監局提醒消費者選購月餅時，應“一看二聞三品四挑五要”。即：一“看”外觀，好的月餅的塊型應該大小均勻、周正飽滿，注意包裝上是否注明廠名、廠址、生產日期、保質期、配料表、餡料含量等必要的標識，以免購買到“三無”產品和快接近保質期的產品；二“聞”氣味，新鮮的月餅有月餅特有的香味，如果使用劣質原料制作或存放時間較長的月餅則會聞到一股異味；三“品”月餅質量，新鮮月餅餅皮厚薄均勻，餡料飽滿，口感綿軟；四“挑”選適合自己口味的月餅品種，慎選“概念”月餅和包裝豪華的月餅；五“要”到大型正規商場進行購買，索取并妥善保管購貨憑證，以便保護好您的合法權益。

附件：月餅、月餅餡料產品質量監督抽查問題樣品及其企業名單

                  河南省質量技術監督局

                                       2012年9月26日

附件：月餅、月餅餡料產品質量監督抽查問題樣品及其企業名單

上一信息：河南省日用消費品、建筑裝飾裝修材料、工業生產資料等8類產品質量省監督抽查結果公告——2012年58號

下一信息：鄭州頂津食品有限公司等食品企業QS認證生產許可證變更公示——2012年56號